Γευσιγνωσία για κεμπάπ και παϊδάκια απο το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας στον Τύρναβο

Εκδήλωση αξιολόγησης αρνίσιου κρέατος διοργάνωσε το Εργαστήριο Ζωοτεχνίας – Εκτροφής Μηρυκαστικών Ζώων του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας στο κτήμα Βρύση Τυρνάβου.

Σαράντα καλεσμένοι δοκίμασαν και αξιολόγησαν δύο παρασκευές, παϊδάκι και κεμπάπ, από αρνιά που ταΐστηκαν με διαφορετικά σιτηρέσια.

Το πείραμα που έλαβε χώρα στο αγρόκτημα Γαιόπολις του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας στη Λάρισα είχε ως σκοπό την ενσωμάτωση υποπροϊόντων της ελαιουργίας και χυμοποιίας στη διατροφή των μηρυκαστικών.

Η εταιρεία Εναλλακτική Ζωοτροφών με έδρα τη Σπάρτη δημιούργησε μια μοναδική ζωοτροφή ενσαρκώνοντας τα παραπάνω υποπροϊόντα. Σε πρώτη φάση το πείραμα έδειξε ότι η ενσωμάτωση του προϊόντος δεν εμπόδισε την ανάπτυξη των ζώων ή την υγεία τους. Στην εκδήλωση που διοργανώθηκε αξιολογήθηκε και η επίδραση στα ποιοτικά και γευστικά χαρακτηριστικά του κρέατος.

Τα πρώτα αποτελέσματα είναι ενθαρρυντικά μιας και η πλειοψηφία των αξιολογητών είχε πολύ θετική γνώμη για το κρέας των αρνιών που προήλθε από τα συγκεκριμένα αρνιά. Η θετική εντύπωση δημιουργεί προσδοκίες για την μαζική ενσωμάτωση τέτοιων ζωοτροφών στη διατροφή των ζώων.

Τα μηρυκαστικά αποτελούν κλειδί στην εφαρμογή της κυκλικής οικονομίας για μια βιώσιμη, πράσινη ανάπτυξη. Εργασίες σαν αυτή του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας – Εκτροφής Μηρυκαστικών Ζώων είναι απαραίτητες για να την ολόπλευρη εφαρμογή της κυκλικής οικονομίας.